液压豆腐压榨机是由机械结构和液压系统组成的，机械结构完成压榨功能，液压部分为压榨作业提供动力，两者共同完成压榨机的功能。该压榨机主要由以下几部分组成;1、工作平台 2、压板  3、液压缸  4、机架  液压豆腐压榨机利用液压加压的方式代替人工过滤豆腐渣和压制水分，可以减轻工人的劳动强度，提高效率，改善工作环境

压榨机所生产的豆腐皮薄厚均匀，厚薄可调（0.2-3毫米）韧性好，叠起来用手摔不烂，口感好，不论凉拌小菜，煎炒，打汤，烩菜，均是美味佳肴，保持了传统优质豆腐皮的口感和风味。压榨机实际使用的动力与很多因素有关。压榨机的压力：压榨机实用动力，压榨机实际使用的动力与压榨机所用的压力成正比例。压榨机常使用很高的压力，希望将甘蔗中的蔗汁最大限度地压出来。特别在早期，压榨机常使用安全限度内的最高压力。以后由于发现了先将甘蔗破碎得较细碎，可以在较低的压力下达到相当高的抽出率，在提高破碎度的情况下压榨机所用压力有所降低。近年更发现了过高的压力可能是无效的(出现“虚功油压”)，甚至可能因压力过高导致重吸作用大幅度增强，蔗渣水分反而升高(出现“负功油压”)；而且使用高压有多种缺点，故降低了使用压力。