重庆常一碗浅谈中国面条特色有哪些
我国面食种类繁多，历史悠久。人民日常食用的面条超过了一千两百种， 陕西的面条种类就超过一百种，其中，臊子面就有3000年的历史。而在中国 黄河流域的喇家遗址，考古学家发现了距今4000年的面条，其他任何国家的面条的历史都无法与之相提并论。面条在东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”;南北朝叫“水引”。而唐朝的“冷淘”则是凉面或者过水面。
在这份“中国面条”名单中，武汉热干面、北京炸酱面、山西 刀削面名列“中国面条”前三甲， 兰州拉面、 重庆小面（四川担担面）名列第四、第五。此外，“面条”还包括河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。而臊子面、 biangbiang面等陕西特色面食更是无一入选。
重庆小面
重庆小面是发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、自然、辣椒油、鸡精、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档。
本文来源于常一碗
常一碗为你揭秘重庆小面的加盟费
在商品经济和技术是生产力的时代，一个好的面馆技术加盟费几万元不为贵。西安面馆李师傅说：“真正可以挣大钱，又是超人的面馆技术就是几十万也是值得的。”由此来看，重庆的本土企业，知名小面品牌常一碗，加盟费1-5万就不算贵了。重庆小面常一碗张师傅说：“要运作一个成功的小面馆，的确还得讲求绝活，不要把重庆小面加盟多少钱看得太死，要以技术含金量定高低。赚钱才是王道”。
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重庆小面加盟简介
说到重庆城给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。
重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究，区别于北方的传统面条，其面身必须用当城碱水制成的新鲜碱面（混面）才能做出富有嚼劲的口感。另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油，红油，酱料，花椒油，醋，葱，蒜泥，芝麻，花椒粉，椒，味精，山奈，俆角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此重庆民间有[宽汤窄面]之说法。
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