酸辣粉起源于重庆，是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。较初制作酸辣粉用的粉条系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按***比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。后来酸辣粉以其价廉物美口味独特的优势受到广大民众的喜爱，在全国各地销售火爆，更是在重庆创下重庆解放碑的不俗成绩，使制作酸辣粉的粉条需求量大增，从而由传统的手工制作改为机器制造，目前作为酸辣粉主材料之一的粉条既是机器大量制作的，成色各有差异。
许多人都以为酸辣粉的酸味是靠放醋来达到的，其实不然。正宗的酸辣粉其酸味和辣味并不是靠放醋和辣椒来提味的，酸和辣都是在熬制红油的过程中将其融合在红油里面。广州开店一绝特制的红油，采用二十多种中草药，按比例配置，在长达数小时的敖制过程中，严格掌控火候大小，敖制出的红油色泽红亮，将色、香、味完美的融合在一起，在制作酸辣粉的过程中只需放入一点红油，一碗酸的开胃，辣的过瘾的美味酸辣粉就出现在你面前，令人垂涎三尺，胃口大开。 

飘飘香学习内容：

原汤酸辣粉，肉末酸辣粉，牛肉酸辣粉 肥肠酸辣粉，三鲜酸辣粉，什锦酸辣粉，杂脍酸辣粉，红油酸辣粉.鲜香汤制作香料制作，花     生酥制作（送 秘制红油制作，秘制醋制作，鲜汤制作）

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学习时间： 不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。