浅析我国餐饮业的品牌建设

    随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，我国餐饮行业近2O年一直保持高速增长态势，行业规模和经营领域不断扩大。成为国内消费需求市场增长幅 度较高、发展速度较快的行业之一。相对其他行业，餐饮行业具有发展前景好、技术含量不高、进入门槛较低等优势，这直接导致我国餐饮行业竞争激烈的局面。

    品牌竞争是当前餐饮市场竞争手段中的高级形式，但并不代表只要拥有品牌就可以在竞争中立于不败之地，其关键在于餐饮企业能否正确理解和运用品牌进行品牌建设。下面小编浅析我国餐饮业的品牌建设。

一、彰显餐饮品牌个性

    品牌个性是品牌所自然流露的最具代表性的精神气质，它是品牌的人格化表现。对于餐饮企业是制造差异增强竞争优势的基本途径，对消费者来说有识别和选择产品的重要依据。是品牌竞争力的必然要求。

(一)餐饮特色经营餐饮行业

    餐饮业经营的定位是从消费者的需求和餐饮企业的功能定位做起的。一家餐馆的开设。首先要找准服务对象。根据周围顾客的消费习惯、品味、喜好等特点，结合本 身所具备的功能与服务优势，与企业文化、管理思想、经营理念结合在一起，体现深厚的思想文化内涵，这样才能发挥特色对营销的促进作用。有针对性地设计饮食 品种、布置就餐环境、营造文化氛围．确定经营特色。标准化是餐饮企业特色经营发展壮大的保证。在这个过程中．就要求推出特色的标准保持高度的一致性。餐饮 企业严格制订操作规程，规范操作程序，使不同时间就餐的顾客有同一种感觉。使特色标准实现统一。

(二)打造特色鲜明的餐饮产品、服务和环境

    个性化的产品。根据消费者的不同档次和要求，为其提供符合要求的餐饮产品。追求健康的饮食，采用绿色原料，注重环保。上海兴业路百草传奇餐厅的菜肴大部分 使用高档的中草药调配，将中华民族几千年的养生观念和百草文化延续到美食、茶饮中，却完全吃不出药膳的苦味，吸引了一批欣赏中华古老文化、追求健身养生的 海内外食客。个性化的服务。个性服务是服务人员根据个人或特殊群体的特点、要求。提供相应的更有针对性、更有效的服务，要以顾客为本，并根据顾客层次及需 求上的差异。对不同顾客采取不同的服务方式。构建与经营特色相一致的就餐环境。个性化的餐饮产品和服务能满足消费者不同的个性要求。与其个性化相一致的环 境则可以辅助品牌个性的设计，起到锦上添花的作用。

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