类型

一般商用的节能炉灶是指酒店、餐饮企业使用的节能灶具。

免空烧

厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费，一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间，免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题，达到'锅到火起，锅离火熄，避免空烧'的节能效果。这种炉灶国内有十几家厂家，但是大部分都因为稳定性和耐用无法在市场上普及。

充分燃烧

酒店炉灶一般都是红色火焰，原因是燃烧率低，很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失，使用节能充分燃烧灶即可实现充分燃烧，充分燃烧的火焰是蓝色的。国内目前最’先进的节能燃烧灶是湖北谁与争锋节能炉头、恒采节能科技的一体化节能炉头、银珠公司的燃烧一体机，该燃烧机改变了了风机和节能炉头，具有火焰猛、蓝火甚至紫火燃烧，热值高等特点。 目前国内使用节能炉灶的酒店和餐饮企业还不是很多，节能意识有待进一步普及。

选购一台好燃气灶具还应注意以下几个方面。  

    1、标识：当您告知售货员您家燃气种类后，他们就会带您看相应的燃气种类的灶具，此时，您也可以自己检查产品标签上适用燃气种类与您家是否一致。如果灶具上找不到适用燃气种类的标签，这种灶具肯定是不合格品，绝‘对不能买。  

    2、灶面材料：灶面材料主要有不锈钢和钢化玻璃两种，不锈钢灶面材料结实、光洁度好、

造型美观，但长期使用后表面光洁度会差一些，而且污渍较难清洗，容易留下印迹。  

    3、炉头：炉头材料主要以不锈钢、铸铁及铜制锻压为主，由于炉头长时间被火烧烤，易发生变形，因此炉头材质及厚度都很重要，一般情况下炉头越重越好。  

    4、火力：中国人做饭以爆炒为主，要求至少有一个炉头是大火力的，以满足爆炒的需求，即一般选择热流量在3.6kW到4.2kw即可，另一个火眼可以选择3.6kW以下的，以便蒸、煮、煲汤时使用。  

    5、火盖形状：现在燃气灶具按照火盖形状划分为直火盖及旋转火盖。通常，旋转火盖烧烧热效率较高，火力较集中，适合于爆炒。但旋转火烟气中一氧化碳含量易超标，而直火盖火力比较均匀，烟气中一氧化碳含量一般不易超标。燃气灶：

世界品牌实验室最’新权威发布，以销量、技术实力、产品品质、品牌影响力等指标评定。

那么，节能燃气灶如何选购？让买灶网详细说明选购步骤吧。

1. 首先了解自家的气源，是天然气、人工煤气还是液化石油气？这一点很关键，在选

购应在包装的明示来进行辨别。

2. 其次是了解节能燃气灶的熄火保护装置。带有熄火保护装置的燃气灶更为安全，可

再火焰被水或风熄灭时，立即切断气体泄漏，以保证个人及家庭安全。

3. 再者需要看节能燃气灶面板。面板应当要有一定的厚度，以及产品表面喷漆平均、

无起泡、脱落现象为选购标准。面板主要分不锈钢、陶瓷、钢化玻璃、搪瓷，就以技术、使用安全而言，比较推荐的是不锈钢面板。

4. 还需要看节能燃气灶的开关旋钮、喷嘴以及点火装置安装位置。以保证燃气点燃起

火，点火后4秒内火焰应燃遍全部火孔。如果燃气灶在调试后，仍然有脱火即火焰从燃烧器火孔全部或部分离开的现象、回火即火焰在燃烧器内部燃烧的现象和火焰发黄的现象，说明燃气灶有质量问题。

5. 最后还要看风门调节。进行点火试验时，还应顺便检查一下燃气节能灶的调风门是

否调节方便，锅支架的安装是否适当等。