阻垢剂（scale inhibitor）：是指具有能分散水中的难溶性无机盐、阻止或干扰难溶性无机盐在金属外表的沉淀、结垢功用,并维持金属设备有良好的传热效果的一类药剂。冷换设备防腐阻垢剂以环氧树脂和特定氨基树脂为基料，参加适量的各种防锈、防腐等各种助剂配制而成，为单组分。它具有优良的屏蔽、抗渗、防锈性能、良好的阻垢、导热性，优秀的耐弱酸、强碱、有机溶剂等性能，它的附着力强，且膜层光亮、柔韧、致密、坚硬。 缓蚀阻垢剂的作用机理分为: 络和增溶作用、晶格畸变作用、静电斥力作用。

络和增溶作用 　　

1.络和增溶作用是共聚物溶于水后发作电离,生成带负电性的分子链,它与Ca2+构成可溶于水的络合物或螯合物,从而使无机盐溶解度增加,起到阻垢作用。 晶格畸变作用 　。　

2.晶格畸变作用是由分子中的局部官能团在无机盐晶核或微晶上,占领了一定位置,障碍和毁坏了无机盐晶体的正常生长,减慢了晶体的增长速率,从而减少了盐垢的构成; 静电斥力作用 。　

3.静电斥力作用是共聚物溶于水后吸附在无机盐的微晶上,使微粒间斥力增加,障碍它们的聚结,使它们处于良好的分散状态,从而避免或减少垢物的构成 。

碱性除油配方中可引入表面活性剂。这种溶液除油是基于乳化的原理，所以碱浓度不必高，温度也不必高。按照建设环境友好型、资源节约型社会的要求，设计除油溶液要常温，同时要污染相对较少的配方。常温除油剂的主要组成成份的设计指导，我们是考虑了下列因素：

为了节省能源，温度是常温；但有些油脂因粘度较高，常温条件下不能将其破蔽，需适当进行加温，一般可加温到45~50℃。在温度较低的除油溶液中，对除油剂的性能就有更高的要求，尤其在润湿、渗透和乳化等性能上。为此需加入渗透和润湿性较好的拉开粉、快速渗透剂T等，它们能渗入油膜层中，这样可在较低温度条件下达到除油效果。如要低泡，可加入六偏磷酸钠类型的表面活性剂。

六偏磷酸钠用途： 用于肉制品中能提高持水性，增高接着性，防止脂肪氧化，用于豆酱能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，用于饮料可提高出汁率，增加粘度。抑制VC分解，用于冰淇淋，可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，用于乳制品防止凝胶沉淀，用于啤酒能澄清酒液，防止混浊，用于罐头可稳定天然色素，保护食品色泽。此外其水溶液涂于腌肉上能提高防腐能力。