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饭店油烟净化机吸收过程： 
  油烟气体通过管道进入预处理层进行烟气分流，分流后均分的烟气流向整个电场极板层。电场极板层上的电晕过程发生于活化的高压电极和接地电极之间，在电极之间的空间内形成高浓度的气体离子，含油腻的气流通过这个空间时，油腻粒子在百分之几秒的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，在电场力的作用下，把油腻吸附在电场的集油板上。 
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   电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。这种饭店油烟净化机的投资少、占地小、无二次污染、饭店油烟净化机运行费用低。由于易于捕捉粒径较小的粉尘，低排油烟分离器净化效率高，可达85~95%。饭店油烟净化机的净化机理与气体方法的区别在于：分离力是静电力，直接作用在粒子上，而不是作用在气流上，因此具有能耗低，阻力小的特点。
饭店油烟净化机含有粉尘颗粒的气体，在接有高压直流电源的阴极线(又称电晕极)和接地的阳极板之间所形成的高压电场通过时，由于阴极发生电晕放电、气体被电离，此时，带负电的气体离子，在电场力的作用下，向阳板运动，在运动中与粉尘颗粒相碰，则使尘粒荷以负电，荷电后的尘粒在电场力的作用下，亦向阳极运动，到达阳极后，放出所带的电子，尘粒则沉积于阳极板上，而得到净化的气体排出防尘器外。
饭店油烟净化机的技术优点：
1. 饭店油烟净化机处理风量大，压损小。可以在高湿情况下运行。
2. 饭店油烟净化机一次通过去除率可以满足净化要求。
3. 饭店油烟净化机有效去除的粒子直径范围大。
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