真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉块馅在滚筒内上下翻动，从而达按摩、腌渍作用。腌渍渍液被肉充分吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。本机采用不锈钢制作，结构合理，运行平稳，噪音小，性能可靠，操作简便，设备使用效率高。
性能有点：桨叶圆弧形，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔韧性的外观得到提高。单速滚揉，双速滚揉，变频运行科选择。可实现自动出料，能减轻劳动强度并提高生产率。具有连续，间歇滚揉，反转滚揉出料等功能。
​