说到意大利红酒产区，跃入脑海的就是皮埃蒙特大区，托斯卡纳产区。而一些经典的小的红酒产区确实总杯人遗忘，比如说苏瓦韦（Soave）红酒产区，苏瓦伟是意大利北部的一个中世纪村庄，出产由卡尔卡耐卡（Garganega）酿制的苏瓦韦白葡萄酒。苏瓦韦白葡萄酒以哈密瓜、柑橘风味以及较佳的陈年潜力知名。苏瓦韦葡萄酒含桃、蜜瓜、橘皮、甜马郁兰和盐水的味道，大多呈干型，酒体较轻，与长相思（Sauvignon Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）类似，但却更为浓郁顺滑。便宜的苏瓦韦葡萄酒余味中常常带有生青杏仁特有的苦味，而陈年5年左右的苏瓦韦葡萄酒带有令人惊喜的浓郁的橘子酱、蜂蜜、茴香籽、蜂蜡和腌柠檬的味道。配餐建议：苏瓦韦葡萄酒特别适宜搭配意大利海鲜，如蛤蜊、意大利团子、墨鱼汁意面、意大利肉汁烩饭、扇贝等。苏瓦韦葡萄酒有什么特别之处？苏瓦韦历史悠久，早在古罗马时期就在维罗纳附近的火山上种植葡萄树了。苏瓦韦最主要的葡萄品种是卡尔卡耐卡，苏瓦韦葡萄酒是意大利最优质的白葡萄酒之一。甘贝拉（Gambellara ）和西西里岛（Sicily）产区也种植卡尔卡耐卡，这个品种在当地被称为“格来卡尼科”（Grecanico）。通常认为，苏瓦韦最优质的葡萄园分布在子产区经典苏瓦韦，但人们发现来自史卡丽杰山苏瓦韦的葡萄酒品质也非常突出。此外，优质的苏瓦韦葡萄酒均来自当地的火山山坡上。

曾几何时，整个勃艮第地区是沉没在海洋以下的，大量的壳类生物生活在这里，随着年代更迭，大量的化石应运而生，造就了这里特殊的岩层结构：泥灰岩、石灰岩还有很多钙质化石，这些岩石提供了黑皮诺最喜欢的碱性生存环境。另外人为的因素也不能忽略。勃艮第的土壤改良，最出名的例子是十八世纪中期，菲利普·克鲁诺伯格，自上夜丘山区搬运四百辆牛车的红土以改善罗曼尼·康帝园，尽管现在葡萄酒法律已经严厉禁止这样的行为。最近的例子可以说是亨利·贾伊尔（Henri Jayer）从罗部罗（Roblot）家族第一次收购了巴郎图（cros parantoux）这块地的一部分，并开始了艰难的开垦，为了清理土地中的大块石灰岩，他用了400次炸药来疏松土质，最终炸裂的碎石由人工搬出。用了2年多的时间，这块葡萄园才被贾伊尔改良完毕。现在最流行的方式是生物动力法，以葡萄自身的材料如葡萄籽、葡萄皮、葡萄叶和茎加工后，混合发酵作为肥料改良土质，牛角与牛粪作为有机肥来增加土壤的有机物质含量。

德国目前共有13个产区，包括弗兰肯（Franken）、黑森林道（Hessisiche Bergstrasse）、中部莱茵（Mittelrhein）、摩泽尔（Mosel）、那赫（Nahe）、法尔兹（Pfalz）、莱茵黑森（Rheinhessen）、莱茵高（Rheingau）、萨勒-温斯图特（Saale-Unstrut）、萨克森（Sachsen）和符腾堡（Wurttemberg）。其中最重要的产区是莱茵高，所产葡萄酒散发着精致的香气，酸味活泼，十分优雅。世界上第一个酿造雷司令葡萄酒的Schloss Johannisberg酒庄就出现在莱茵高。莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区，也是德国最具活力的葡萄酒产区之一，所产的葡萄酒精致馥郁，温和柔软，酒体适中。德国葡萄酒品质优异，素以甜白葡萄酒著称，这在其葡萄酒的分级制度中也有所体现。该国葡萄酒分为日常餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒（QbA）和优质高级葡萄酒（QmP），其中优质高级葡萄酒按甜度又分为Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese和Eiswein这6个级别。