动态消毒技术可有效推动奶业发展
作者： 周力驷
奶制品营养丰富，适合多种人群食用，特别是婴幼儿、体弱多病者、中老年人，更是奶粉消费的重点人群。但这些年以来，在发展过程中，我国奶业出现了不少负面新闻。其中，食品安全问题是触动众多婴幼儿家长的最大的问题。
长期开发技术的的总工程师周立法先生认为，影响我国奶业健康发展的因素很多，食品安全最为关键。三聚氰胺有毒婴幼儿奶粉、皮革奶等奶制品质量事故令人痛心，使得当时的国人纷纷抢购国外奶粉！只有保障奶制品的安全质量，我国奶业才能健康发展
要提高奶制品安全质量，必须要将措施落到实处。建立质量稳定可靠的奶源基地，使用，采用全程食品质量控制措施，是保障奶制品安全的几大关键措施。
据证券日报报道，2016年前三季度，A股9家乳业上市公司中，有6家实现了公司净利润的同比增长，3家公司业绩同比下滑。原奶价格下降、产品创新、政府补助，是这几家乳业公司净利润同比增长的三大原因。
在业内人士看来，国内原奶价格自2015年至今持续下滑，受益于奶价下跌红利，乳业的业绩出现增长。但奶粉行业竞争激烈，价格战愈演愈烈，导致以奶粉为主业的乳企业绩下滑幅度较大。
乳业专家宋亮对《证券日报》记者表示，2015年至2016年，国内生鲜乳价格大幅下跌，利润增加的6家乳企2016年与奶农签订的收奶价格下降了10%左右，导致成本下降，净利润同比大幅增加。
不过，除了低奶价及公司产品创新带来的业绩增幅外，《证券日报》记者统计发现，今年前三季度，乳企们收到的政府补助远大于去年同期。
统计显示，2015年前三季度，9家乳企收到的政府补助金额合计为3.3亿元，而今年1月份-9月份，9家乳企收到的政府补助金额为9.3亿元，比去年同期增加了6亿元。
相比其他几家奶制品企业业绩的增长，贝因美、麦趣尔和科迪乳业3家乳企今年前三季度出现业绩下滑。其中，贝因美延续去年的亏损势头，今年前三季度公司净利润继续亏损，并成为A股乳企中唯一一家亏损的乳企。
根据贝因美三季报公告显示，在报告期内，公司实现营业收入18.30亿元，同比下降30.79%，实现归属于公司股东的净利润为-4.09亿元，同比下降89.44%。
对于股东亏损原因，公司在三季报中解释为主要受本期营业收入减少影响，相应净利润减少所致。
公司表示，报告期内，公司营业收入虽季度环比略有增长，但仍远低于预期，同时终端竞争激烈，营销费用投入依然较大，故归属于上市公司股东的累计净利润进一步亏损。
而麦趣尔和科迪乳业在报告期内实现营业总收入分别为4.2亿元和5.95亿元，同比增长分别为16.23%和19.2%；在报告期内，公司实现净利润分别为4607.27万元和6892.49万元，同比分别下降19.27%和3.4%。
分析9家乳企三季报业绩，宋亮表示，净利润增幅较大的乳企并不能说明国内乳业销售出现回暖，也不代表着乳企业绩出现大幅好转，因为，上述乳企中除了天润乳业外，其他乳企的营收增长非常小，乳企净利润大幅增长主要受益于国内生鲜乳价格大幅下滑带来的红利。而对于婴幼儿奶粉行业来说，受奶粉价格体系混乱、产能过剩影响，下半年奶粉行业非常难做，明年依然不乐观，只有等到新政实施完毕之后，奶粉行业才会好转。
近十多年以来，奶业出现了多起严重的食品安全事故，对国产奶产业造成了重创。经过大力整治，近几年，国产奶的安全质量有了明显的提升，消费者对国产奶的信心也有所回升。
专业开发食品安全保障技术的上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法先生认为，要进一步发展我国奶业，在安全质量保障方面，还有很多工作要做。
奶制品是一种营养非常丰富的食品，容易遭受微生物污染而腐败变质。导致微生物污染奶制品的原因很多：1.原料奶在采集、贮存和运输环节，环境卫生条件差，感染了很多微生物。2.奶制品生产人员的卫生条件差，没有严格消毒。3.奶粉等干态奶制品在干燥过程中，表面的温度虽然很高，但产品中心温度并不高。例如，在干燥过程中，奶粉内部温度一般只有60摄氏度左右，不能杀灭一些耐热型微生物，这些微生物会在奶粉中生长繁殖。4.在采用喷雾干燥方法生产奶粉时，如果上次生产时的喷雾塔中的奶粉没有清理干净，细菌则会利用这些残存的奶粉作为良好的营养源，快速生长繁殖，成为污染源。5.包装设备、包装容器、封口机不卫生，含菌量较高。6.冷却车间和包装车间的空气污浊不堪，空气中含有很多微生物，这些微生物对奶粉、酸奶、奶片等奶制品造成污染。
为了提高奶制品的安全质量、延长，乳品企业应按照HACCP原理，采用全程质量控制措施。
特别要注意的是，必须对奶制品生产车间、包装容器、生产设备等进行杀菌消毒。使用高效技术和食品动态消毒设备，可有效对这些场所和物品杀菌消毒，能提高奶粉等奶制品的安全质量。
NICOLER动态消毒技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌方式，在对空气消毒时，工作人员无需离开杀菌消毒的工作场所，对人体健康没有危害，故将这种消毒方式称为动态消毒技术。
国内已有高科技企业，采用NICOLER消毒技术，成功开发了“食品动态消毒机”。该杀菌消毒机采用最新的三级双向等离子体静电场工作原理，消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中被微生物污染的空气被抽进消毒机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次消毒过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食品车间等受控环境始终保持在卫生洁净的状态。
民以食为天，食以安为先。食品安全事关国民健康、农业增效、农民增收、社会稳定。乳制品企业必须以高度的社会责任感，积极采用优质奶源和等先进的技术，提高奶制品安全质量，既是为了保护消费者健康，也是为了促进自身发展。
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