点浆是注意的事项：
豆浆想要变成豆腐脑必须经过点浆凝固成型。现在市场上的凝固剂主要是卤片、石膏和葡萄糖内酯。不管是哪种凝固剂都需要一定的配比。
用石膏点浆，每10千克大豆大概。要1千克石膏。在磨浆的同时将石膏化成石膏水，装在盆中备用。将煮熟的豆浆冷却降温至一定温度。边搅拌边缓慢的加入石膏水。点浆时仔细观察豆浆的挂浆情况。致能看见米粒大小的豆腐粒时，盖上桶盖，点浆即告完成。
豆腐百叶宜采用石膏作为凝固剂，豆腐干，油豆腐，豆腐皮，素鸡宜采用卤水点制。
点浆时要准确掌握凝固剂的用量，如果用量过大，豆制品就会出现苦涩的味道。用量不足时，制品发软，不易成型。具体的使用量，来济南科华素鸡机器设备厂专业技术老师现场免费指导。
素鸡机器的泡豆磨浆工艺：
1.泡豆
将大豆筛选套系，出去杂志，用水浸泡。浸泡时间因季节和用水温度的不同而异。用冷水浸泡，冬天8小时，夏天略短：如果用40%的温水浸泡只需要2-3小时即可。用水量为大豆的3.5倍可用自来水和净水浸泡，浸泡水若偏酸性，可采用多次换水或加入少量纯碱调节PH值为中性。
2.磨浆
大豆经过适当的浸泡后，捞起豆子，放进科华机械厂为您提供的磨浆机中进行研磨。磨浆是边加水边加豆子，以磨出的豆浆能流动为宜。流出的浆汁全部流入旁边的煮浆桶中。
3.煮浆
将流入煮浆桶中的豆浆，接通电源后加热煮致沸腾。保持豆浆缓慢沸腾状态。待豆浆熬煮20分钟后停火冷却。
4.点浆
现在市场上的凝固剂主要是卤水，石膏和葡萄糖内酯三种凝固剂。不管您选择哪种凝固产品都是按照一定的配方配比来场完成的。
素鸡生产设备的性能：
品牌：科华素鸡生产设备
功率：4.5KW
占地面积：1-2平方
生产加工量：50KG/时
生产的产品：素鸡、豆腐棒、干豆腐卷
配套设备：豆腐皮机或仿手工豆腐皮机、粉碎机
