焦糖色素为棕红色粘稠状液体，易溶于水，水溶液为棕红色，透明无浑浊或沉淀，具有特殊的焦糖气味。食品的色点。味形能够引起人们的食欲 特别是色泽的好坏，能给人第一感觉，该产品气味芳香，无毒无害，主要是生产酱油，食醋，酱菜，饮料，果酒，饼干，冰糕等理想的增色剂。 

原料预处理提高产品有效成分，成品着色后光亮度高，色泽晶莹艳亮；产品的等电点低于所有碳酸型饮料的PH值，避免了添加后的絮状沉淀；产品在溶液中溶解性好、耐酸、耐酒性好、品质恒定。

外观成深褐色、透明无混浊和沉淀，具有特殊的焦糖色味、无异味，作为着色剂，广泛应用于饮料、酒料、糖果、糕点、乳制品、调味品等食品行业中具有安全价廉物美、易溶于水等优点.