中文名称： 维生素C钠

中文别名： 抗坏血酸钠; L(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠; L-抗坏血酸钠; L(+)-抗坏血酸钠; L(+)抗坏血酸钠 

英文名称： L-Ascorbic Acid Sodium Salt
英文别名： Sodium ascorbate; Vitamine C sodium salt; ; sodium 5-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran-2-olate (non-preferred name); sodium 5-(1,2-dihydroxyethyl)-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran-2-olate (non-preferred name); sodium 2-(1,2-dihydroxyethyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate (non-preferred name)

CAS号： 134-03-2


EINECS号： 205-126-1


分子式： C6H7NaO6


分子量： 198.1059 


InChI： InChI=1/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1 


分子结构：   


熔点： 219-221℃ 


沸点： 552.7°C at 760 mmHg 


闪点： 238.2°C 


水溶性： 620 g/L (20℃) 


蒸汽压： 1.62E-14mmHg at 25°C 


物化性质：


熔点 219-221°C


比旋光度 104° (c=1, H2O 25°C)


水溶性 620 g/L (20°C)
中文名：维生素C钠


英文名：Sodium L-ascorbate


化学名：L-抗坏血酸钠


分子式：C6H7NaO6


CAS：134-03-2


性状：白色至黄白色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味微咸。干燥状态下比较稳定，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转深。分解温度(熔点)高达218℃，熔融时同时分解。极易溶于水，微溶于甲醇，极难溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。水溶液呈弱碱性。pH高于6.0时，其水溶液不稳定并很快被氧化。由于本品具有强还原性，对氧化剂不稳定，其水溶液在室温下也很快被氧化。


用途：营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。与维生素C的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9g维生素C。由于无酸味，且易溶于水，故便于使用。


应用：广泛用于火腿、香肠、鱼糕的保鲜固色和月饼、蛋糕的防霉。。对冷冻水产品有防止防治氧化、稳定色泽等作用。