生蚝肉质鲜美、闻名世界，法国蚝跟普通蚝比起来虽然价格翻了好几番，但口感的“段位”也高了好多。所以价格高昂的法国蚝正日渐被接受，星级酒店、精品海鲜楼一人点上十几个法国蚝是很正常的。在西式饮食风味浓厚的酒庄，“葡萄酒+法国蚝”更是成了“美食+美酒”的经典搭档。大凡第一次吃法国生蚝的食客，都会有味蕾“惊艳”的感觉，端上桌的刹那，蚝肉还在微微蠕动，很鲜活，肉质丰满厚嫩，带着微微的甜味，尤其是那一口清澈的汁，咸咸的，新鲜！仿佛可以体验到大海波澜壮阔的味道。