和面：面粉分两次加入紫陶盆，注入一定比例精盐调和的山泉水，边加边搅和，直至软硬适度

和好的面浆倒在面板上，用竹杠揉压，用手搓揉

再摊成3厘米厚的面皮，均匀涂上一层上好菜油


用圆形铁刀将面皮裁成条状，俗称“盘条”。面块由大条搓成小条

将行好的面条开始在两根筷子竹上交叉缠绕，即“上筹”

将缠好的面竹分上下挂在木箱里的架子上，即“上箱”



牵面，拉长，分条


晒干之后，取下切割整齐，扎上红绿纸条，便成为品相极好的手工油面。