CMC
为阴离子型线性高分子。构成纤维素的葡萄糖中有
3
个能醚化的羟基，因此产品
具有各种取代度，取代度在
0.8
以上时耐酸性和耐盐性好。商品
CMC
有食品级及工业级
之分，
后者带有较多的反应副产物。
CMC
的实际取代度一般在
0.4
～
1.5
之间，
食品用
CMC
的取代度一般为
0.6
～
0.95
，近来修改后的欧洲立法允许将
DS
最大为
1.5
的
CMC
用于
食品中；取代度增大，溶液的透明度及稳定性也越好。
取代度（
Degree
of
Substitution
，
DS
）决定了
CMC
的性质，而取代基的分布也会对产
品性质产生影响。
DS
和取代基分布的准确测定是优化反应条件、
确定结构性质关系的先决
条件。羧甲基可以在葡萄糖单元（
AGU
）的
2
、
3
、
6
位上发生取代，有八种可能的结构单
元（无取代；
C2
；
C3
；
C6
；
C2
、
C3
；
C2
、
C6
；
C3
、
C6
；
C2
、
C3
、
C6
）构成了高分子链。
不同高分子链中重复单元的分布也可能是不同的。
（五）应用于在造纸行业中
CMC 在造纸行业用作纸张施胶剂 , 可明显地提高纸张的干强度和湿强度及耐油性、吸墨 性和抗水性。在抄造过程中作湿强剂，在纸浆中加入 CMC
能增强纸张的抗张力，增大揉 性； 在涂布纸中作分散剂、 胶粘剂， 可使颜料及纤维充分分散； 在造纸行业水处理过程中作 絮凝剂。
（六）应用于纺织、印染工业
在纺织工业中用作上浆剂、印染浆的增稠剂、纺织品印花及硬挺整理 , 用于上浆剂能提高 溶解性及粘变 , 并容易退浆。 CMC 对大多数纤维均有粘着性 ,
能改善纤维间结合 , 其粘度的 稳定性能确保上浆的均匀性 , 从而提高织造的效率。还可用于纺织品的整理剂 , 特别是永久性 的抗皱整理 ,
给织物带来耐久性的变化。 此外， CMC 还可用于一系列日用化学品中，如牙膏、洗发水、沐浴露、洗手液和鞋油 等， 作为稳定剂、 乳化剂， 起到增稠、
防止不溶性物质沉降的作用； 在烟草行业中， CMC
在 制造香烟的再生烟叶中作为粘合剂和成膜物； CMC 对人体无毒副作用，还被用于医药、化 妆品中， CMC 在其它一些工农业生产中也有应用。如今， CMC
已有两百多种应用
