简介

鸟苷酸二钠英文名称：Guanosine---monophosphate Disodium salt，英文简写为GMP。-鸟苷酸二钠是一种重要的及医药用品，属于第二代

【理化性质】 无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味阈值为0.0125g/100mL，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与合用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。在酸性溶液中，高温时易分解，可被磷酸酶分解破坏，稍溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。

用途

鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用（加入量1％~5％），有十分明显的增鲜作用