食用菌栽培场地的选择要注意以下三点：　　一是要给排水方便，有生活饮用水源，排水畅通，不低洼，雨季不积水。　　二是要远离扬尘和有害生物滋生场所，如水泥厂、垃圾场、粪便堆放场、各类养殖场。扬尘严重的场地会导致食用菌栽培场地的选择要注意以下三点：一是要给排水方便，有生活饮用水源，排水畅通，不低洼，雨季不积水。

       二是要远离农药用得多的作物栽培场所，以防止外源农药的污染。

       三是要远离扬尘和有害生物滋生场所，如水泥厂、垃圾场、粪便堆放场、各类养殖场。扬尘严重的场地会导致菇体不洁，达不到卫生标准，垃圾场、粪便对发菌场和养殖场存在多种为害食用菌的霉菌和害虫，特别是难以控制螨类的为害，大大增加了食用菌生产风险。

㈠毛霉：毛霉隶属接合菌亚门，毛霉目、毛霉属。

   1.形态特点：毛霉菌丝无色透明，无横隔，菌落初期为白色，后为灰白色，淡黄色或淡褐色，气生，有孢子囊。

   2.生活习性：毛霉喜高温、高湿。温度高、湿度大的情况下，通气不良时发生率很高。

   3.危害特征：(1)毛霉分解蛋白质的能力很强，抗性强。 (2)毛霉能分泌有机酸和毒素，抑制灵芝菌丝的生长。 (3)毛霉能侵染培养基，与灵芝菌丝争夺养分与水分。

   (4)毛霉种类多，且繁殖快。

根据灵芝菌丝和子实体生长的适宜温度，南方地区可安排在农历12月上旬伐木，中旬断木，装袋、灭菌，下旬接种完毕。第二年清明左右下田埋木，当年可收灵芝2~3批。但伐木时间最迟不能超过清明，因清明后伐木含水量高，树皮易脱落，且营养流失不宜生产。清明左右接种的当年只能产芝1~2批。