江苏腐竹机 鑫丰多功能腐竹油皮机 电加热腐竹机
酒店腐竹油皮机接触食品部位是采用不锈钢，加热部位采用优质钢板，加热原理是管道式蒸汽喷发加热。升热快，耗能低。锅内分隔成一个个小方格，适应腐竹的大小而定。
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腐竹机性能特点
1、设计先进、结构合理、省时省力、节能高效。
2、采用一步成型法，自动化程度高，操作简便。
3、生产的腐竹色泽亮丽、枝条均匀、味道鲜美、营养丰富。
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生产工艺
1.选料 选择干净无杂质的优质大豆，尤以当年产的新豆为最好！
2.浸豆 将大豆清洗干净，置于65℃温水中浸泡1小时，并根据气候适度调节浸泡时间，使大豆吸水率达到100％！
3.滤渣 将浸好的黄豆对水5倍磨桨，磨得越细越好！将磨研出的豆浆再对水10倍稀释，然后过滤去渣！
4.煮浆 将豆浆置于100℃的容器内加温3～5分钟！煮浆容器以双层锅为宜，它传热快、省燃料、不糊锅、煮出的浆无异味，色泽亮！
5.测量浓度 浓度适当的豆浆，腐竹产品率高！通常是用折射仪测量浓度，一般以豆浆固形物含量为50％以上为最佳！
6.成膜温度 豆浆加热后以85～95℃为宜，可加快成膜速度，同时又提高成品率！给豆浆加热保温是为了给蛋白质分子互相聚合提供能粒楷豆浆保持温度越高（以不沸腾为宜）成膜越快，在相地低温条件下虽然也能成膜，但成膜速度慢，影响生产效率！
7.酸碱度 豆浆酸碱度以固形物含量为前提，当固形物含量在50％以上时，酸碱度（pH值）以7～8较适度，低于5.4以下不能起膜，高于8时腐竹色泽发暗，超过10.5时则不能成膜，因此，掌握适当酸碱度对腐竹产量同样有不可忽视的作用！
8.通风条件 生产车间应保持相应通风条件，防止温度过高，这样有利于豆浆表面聚合而形成腐竹膜皮！
9.起膜 当容器内豆浆表面形成皮膜时，即可用手（或竹竿）将膜揭起，挂在竹竿上晾干！
10.烘干 腐竹挂满竹竿后，可送到专用烘干室烘干，也可用灶上余热烘干，室温以保持在35～45℃为宜，一般24小时即可烘干！
11.包装 将烘干的腐竹成品放入特制塑料袋包装封口（通常为500克一袋），再装入纸箱待售！
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注意事项
1.大豆浸泡时间 在65℃温度条件下，大豆浸泡时间不宜过长，否则会影响腐竹出口率！
2.防止粘锅底 引起豆浆粘锅底的因素是多方面的，如豆浆溶解度底、杂质多、加热温度过高、容器材质不好等！处理办法是针对上述可能发生的情况采取相应措施！除应选择优质大豆外，还要浸泡均匀，磨研要细，过滤不要漏查，煮浆要充分，揭膜前锅体不要加温，放浆前锅体控温在37℃以下！
3.把握豆腐浓度 豆浆浓度低，蛋白质含量少，不易产生聚合反应而影响成膜！豆浆浓度高，腐竹形成时间短！因此，在生产腐竹过程中要注意把握这一点，以利高产稳产！
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