主要用于青霉素钾盐的生产及缓冲剂、利尿剂。

还可用作防冰物质，取代氯化钙和氯化镁之类的氯化物。它对土壤的侵蚀作用和腐蚀性更小，尤其适用于机场跑道除冰，但价格较昂贵。 食品添加剂（防腐及控制酸度）。灭火器的组分。用在乙醇沉淀DNA中。 用于保存、固定，与甲醛连用。乙酸钾可由或与乙酸发生酸碱中和反应制备：

2CH3COOH +  → 2CH3COOK +  + 。