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蓖麻油的皂化值为180mgKOH/g以上,碘值为82~90mgI/g,羟价为155mgKOH/g以上,蓖麻油酸含量约89%,在天然植物油中其羟价最#高。蓖麻油主要含有蓖麻酸、油酸、亚油酸、硬脂酸和甘油等目前难以通过化学加工获得的短链羧基化脂肪酸,其粘度、相对密度与极性均较其它植物油大,具有一个羟基、一个羧基和一个不饱和双键,可以发生水解、酯化、加成、氧化、裂化、环氧化、酰胺化、乙氧基化等反应。这一方面对蓖麻油的精炼工艺提出了高质量的要求,另一方面决定了蓖麻油开发的多种途径

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蓖麻油是脂肪酸的三甘油酯，蓖麻油存在于蓖麻的种子里，其含量为35%～57.%”用榨取或溶剂萃取法制得蓖麻油。蓖麻油俱有耐高温与润滑的特性，精制后的蓖麻油被广泛利用作为内燃机的润滑剂，惟因会产生氧化油污，现已被其他的矿物油所取代，但精制蓖麻油仍被作为通用润滑剂、机油、刹车液

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蓖麻油中不皂化物含量小于1％。维生素含量较低(0.05左右)。 蓖麻籽含油量高，由于油的用途不同，因此取油方法也不同，药用蓖麻油用水压机冷 榨，温度不超过50，否则部分杂质会溶入油中而不能作药用。