自从英国科学家亨利•卡文迪许于1781年发现一个水分子（H20）是由两个氢原子和一个氧原子组成的，自然界的水不是以单一水分子的形式存在的，而是由若干水分子通过氢键作用而聚合在一起，形成水分子簇，国内俗称“水分子团”，而最容易被人体细胞吸收的就是小分​子团水。

研究发现，水分子团小则容易被人体细胞吸收，提高全身氧的运输能力，促进细胞内废物及毒素的排出。好的水一定都是小分子团水。耶鲁大学等观测到稳定的纳米级结构的分子簇水。在长期静止的情况下，水可形成多达几十个水分子的团簇。这些大分子团是随机的、无定形的链状线团，其溶解能力、渗透力都很低，不易被动、植物和人吸收；也就是说，小分子团水容易被人体细胞吸收。不过，这些无定形结构的分子簇可以经一定的物理化学技术处理，使其成为较小的分子簇。例如，自然界的地磁作用、人工的地磁、远红外线、震动、超声波、磁化等方法，都是常用的物理处理方法。极性的水分子在电磁场中，也可以被磁化和有序化。

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