江门福瑞斯永淦——辣椒烘干工艺

辣椒干燥

为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。为了能更好的储存、食用辣椒，需要用到干燥工艺。

辣椒烘干

辣椒从上至下逐层下行，通过初干层，中间层和中干层而得到干燥，整机有个循环系统，循环进风。根据辣椒干燥工艺要求可以设计成自上至下，自下至上，自前至后穿过网带及物料层等不同的逆流式，顺流式或穿流式干燥。各循环风温可独立手动或自动调节，以适应不同物料干燥要求。

辣椒干燥设备

（1）辣椒干燥机结构不复杂，安装方便，能长期运行，发生故障时可进入箱体内部检修，维修方便。

（2）辣椒干燥设备可以调节空气量、加热温度、物料停留时间及加料速度以取得上好干燥效果。

（3）大部分空气循环利用，高度节省能源。

（4）独特的分风装置，使热风分布更加均匀，确保产品品质的一致性。

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江门福瑞斯永淦——芒果干加工技术

芒果色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含56.4—137.5毫克维生素C；含糖量14～16％；种子中含蛋白质5.6％；脂肪16.1％；碳水化合物69.3％。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。

芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。由于芒果不便保鲜储藏和长途运输，所以人们往往把它加工成糖水罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。西双版纳地区的傣族则喜欢把芒果制成芒果胶食用，其做法是把芒果煮熟去核过滤，便成为半透明琥珀色的果胶，食之清脆适口，风味别致。

芒果深加工

芒果除可以鲜食外，还可以制作多种加工品，如糖水片、果酱、果汁、蜜饯、脱水芒果片、话芒以及盐渍或酸辣芒果和芒果干等，叶可做药用和清凉饮料，种子可提取蛋白质、淀粉（可做饲料）、脂肪（可替代可可脂配制糖果，亦可做肥皂）。

芒果干的加工技术

(1)工艺流程——原料选择→清洗→去皮切片→护色处理→干燥→包装。

(2)操作要点

原料选择——选新鲜饱满，无腐烂、病虫害和机械伤的果实。建议选用干物质含量高，肉质厚嫩、纤维少、核小而扁薄，色泽鲜黄，风味好的品种。成熟度以8～9成为宜，成熟度过低则芒果的色泽和风味较差，过熟则容易烂。

清洗——将芒果倒入流动清水槽中逐个清洗干净，进一步剔除不合格果实，最后按大小分级装在塑料筐内，沥干水分。

去皮、切片——用不锈钢刀人工或是机械工具削去外皮，修除斑疤，要求表面修削得光滑，无明显菱角。外皮必须去净，因果皮中含有较多的单宁，如未削净，在加工过程中容易产生褐变，影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵向切片，厚度约为8～10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。

护色处理——传统烘干采用熏硫或浸硫的方法，但如果采用永淦除湿烘干一体机就可免去这道工序了，因为我们的设备是环保清洁能源，所以加工出来的芒果干片也是原生态绿色食品。

干燥——将处理后的原料均匀放于竹筛沥干水分后再装入物料盘后放入烘干房干燥。干燥过程分