树莓简介

树莓(Raspberry)是蔷薇科(Rosaceae)悬钩子属(R ubus)的多年生落叶性灌木型果树, 又称托盘、悬钩子等, 东北及新疆地区称其为马林果, 中草药称其为覆盆子。人工培育的栽培品种在园艺学上称其为树莓。树莓包括分类学上的树莓和黑莓，树莓属于空心莓亚属, 黑莓属于实心莓亚属。红树莓的人工栽培源于欧洲, 在4 世纪罗马人开始栽培, 16 世纪逐渐形成产业, 至今已有数百年历史。世界悬钩子属植物约有700 余种，我国有194 种, 但多数不能直接作为栽培品种加以开发利用。

树莓的食用药用价值：树莓和黑莓果实营养成分丰富，除含有多种糖、氨基酸以外，还含有多种维生素、果胶质、超氧化物歧化酶(SOD)和钾、磷、铁、锌等矿物质。树莓中的植物SOD（超氧化物歧化酶）含量居各种水果前列，维生素E的含量也很丰富，经常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，具有美容效果，抗衰老。树莓中的天然抗致癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓，居各类食物前列。鞣花酸的生理功能主要体现在（1）抗癌、抗突变性能；（2）对人体免疫缺陷的病毒抑制功能（3）具有凝血功能，能缩短凝血时间，是一种有效的凝血剂；（4）对多种细菌、病毒有很好的抑制功能，防止感染，抑制溃疡；（5）有降压、镇静作用。哈尔滨医科大学研究发现了树莓组分对肝脏肿瘤细胞的抑制证据。树莓富含花青素，花青素属黄酮物质的一种，是植物的主要水溶性色素之一，作为一种天然食用色素，花青素安全、无毒、资源丰富，而且具有一定的营养和药理作用，其保健功能主要体现在抗氧化功能，花青素在治疗眼科及各种血液循环失调疾病、发炎性疾病方面有疗效。由于花青素和相关黄酮物质具有抗氧化特性，许多文章都报导了花青素在减少冠心病方面的作用。树莓中内含覆盆子酮或覆盆子酮葡萄糖苷。经试验表明，覆盆子酮葡萄糖苷对氧化类脂的形成、清除一氧化二氮以及防治紫外线诱发的皮肤红斑均有特效。覆盆子的烯酮素也能够溶解人体脂肪，效率甚至是辣椒素的三倍。瘦身的好产品。树莓富含水杨酸，水杨酸可镇痛解热、抗血凝，亦可减少心脑血管栓塞的发生率。树莓和黑莓属高钾低钠果品，树莓硒的含量是柑橘的12倍，具有促进代谢、降血压血脂和抗心律失常的作用。悬钩子果实中锌的含量高于一般的浆果和核果，与坚果类相似，铁的含量则最高，可以认为，悬钩子类果实属于富铁富锌类果实。树莓的果实中还含有黄酮、酚酸等物质，具有明显抗心血管病的功能。树莓和黑莓的果实除生食外，还可以加工成果汁、果酒、果酱、罐头及速冻果品。据《本草纲目》记载，中药覆盆子和悬钩子均为树莓叶和果实制成，有止渴、生津、止血、镇痛、利尿、通便、清热、化痈、补肾等功效。树莓是第三代水果, 其特点有生态效益好、抗病虫性强、投资效益高、管理技术简便、产业延伸链条长、市场范围广等。同时, 因其特殊的营养、保健功能, 为各国消费者广泛认可, 在国际市场上被誉为“ 水果之王”、“黄金水果