奥尔良腌制料实际上一种复合香辛料(香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等,或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸收的作用)。新奥尔良在中国是对烤翅味道的一种叫法,实际上它是一种烤制方法,一般都简称"奥尔良"。
奥尔良腌制料主要包括:百里香(thyme)、罗勒(basil)、甘牛至(oregano)、芹菜籽盐(celery salt)、 黑胡椒(black pepper)、 干芥末(dry mustard)、 红辣椒粉(paprika)、大蒜粉(garlic powder)、姜粉(ground ginger)
用腌料制作鸡翅的方法非常简单,这也是为什么越来越多的人在家自己动手做烤翅。