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凉皮的做法：

1、按照1斤面，3克盐，对上凉水和面，面可以和干一点，成团。醒发30-40分钟。

2、将醒发好的面放洗面机里面洗，将面浆水倒出用容器盛放好,反复几次清洗面团，直到面浆成清水状；

3、将所有的面浆水盛放6-8小时，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。

4、就搅拌均匀的浓稠面浆导入凉皮机里面生产。即可出来透明的美味凉皮了。