厨房设计是一个系统工程，应该从细节入手

厨房隔区不宜太多

  很多人设计厨房时，一听老板提到厨房要先进整齐、要改善厨师工作环境，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见、叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。

上海凡也实业有限公司

上海凡也实业有限公司是一家以管道工程、机电工程、环保工程为一体的专业化公司。本公司拥有雄厚的技术力量，其中二级建造师10名，中级工程师15名，助理工程师40名。公司秉承严守标准、履行合同、工程优质、信誉至上的经营理念，遵守爱岗敬业、开拓进取、创新服务、放眼未来的企业精神。同时公司也会通过培训机制提拔培养人才，不断形成适合人才成长的环境。

厨房设计是一个系统工程，应该从细节入手

粗加工、操作间要分开

有些酒店为节省厨房面积，把粗加工间与操作间列为一间，这样会带来后续工作的不便。

从原料到成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26度以下。