食品机械是指把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。食品机械主要可以分为食品加工机械、包装设备两大类。

包括筛选与清洗机械、粉碎与切割机械、搅拌均匀与均质机械、成型机械、分离机械、 蒸发与浓缩机械、干燥机械、烘烤机械、冷冻机械、挤压膨化机械、输送机械等。

包装机械包括包装设备、包装印刷机械、包装容器制造机械、包装材料加工机械等。

食品包装机的工作原理目前的枕式自动包装机采用国内领先且最为成熟可靠的技术设计生产，汇集了包装机械领域多年经验的精华，该包装机能够采用各种复合包装膜卷材对块状食品进行包装，十分适合中国广大用户需要。1)自动包装机的电气部分一般由以下组成：a)主控电路由变频器、可编程控制器（PLC）组成控制核心；b)温控电路由智能型温控表（见下图）、固态继电器、热电偶元件等组成，控温精‘’确，显示直观，设定方便；智能温控表c)由光电开关、电磁接近传感器等实现多点追踪与检测；

据统计,在食品包装机械行业里,年销售额超过亿元的企业有十几家,年销售额超过3000万元的企业约有50家;这些大型企业具备了较高的科技水平和生产能力,大都愿意参与国际市场的竞争,行业内75%的出口产品是由这60多家企业生产的。 随着中国经济高速发展以及人们生活质量的提高,国内对于微波食品、休闲食品及冷冻食品等方便食品的需求量不断增加,这将直接带动相关食品包装的需求,令国内食品与包装机械业可在较长时间内维持增长。预测到2010年,国内食品与包装机械业的总产值将达到1300亿元人民币,而市场需求可能达到2000亿元人民币 。 为适应市场需求,中国食品包装机械行业正积极摆脱企业数量多、技术含量低的形象,并向多功能化、模块化、控制智能化及高精度化等方向发展。另外,越来越多的企业在包装机械上应用机电一体化的高新技术,同时,多种高附加值的新型技术亦得到企业的支持,如冷杀菌技术及活性包装技术等。