明胶
Gelatin
一、
化学名 明胶 别名 食用明胶、白明胶、动物明胶
二、
化学结构 分子式Unspecified 分子量10000～100000 CAS 9000-70-8 动物胶原蛋白经部分水解的衍生物，为非均匀的多肽物质，相对分子量为10000~100000.
三、
性状 无色至白色或浅黄色透明至半透明微带光泽的脆性薄片或粉粒。几乎无臭无味。相对密度1.3~1.4。不溶于冷水，但能吸收5~10倍质量的冷水而膨胀软化；溶于热水，冷却后形成凝胶；还可溶于醋酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液；不溶于乙醇、乙醚、氯仿等其他多数非极性有机溶剂。
四、
1
丙酸钙 Calcium Propionate
一、
化学名 丙酸钙 别名丙酸钙盐;初油酸钙;丙酸钙;丙酸钙盐水合物
二、
化学结构 分子式2(C3H6O2).Ca 分子量 186.22 CAS
4075-81-4
三、
性状 白色结晶性粉末（单斜板状结晶），熔点400℃以上（分解），无臭或具轻微特异臭。可制成一水物或三水物。可溶于水（1g约溶于3mL水），不溶于苯及丙酮。10%水溶液pH为7.4。
四、
功能作用 防腐剂。
五、
制法 由丙酸与碳酸钙或氢氧化钙反应制得。
六、
包装 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料袋包装，每袋净重25千克。或箱装。
七、
贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
八、
质量指标
卡拉胶 Carrageenan
一、
化学名：卡拉胶
别名： 鹿角藻菜 角叉胶
二、 化学结构 分子式: C24H36O25S2 分子量：401.3193 CAS: 11114-20-8
三、
性状 ：白色或浅黄色粉末，无臭无味，有的产品稍有海藻味。在热水或热牛乳中所有类型的卡拉胶都能溶解。卡拉胶不溶于甲醇、乙醇、丙醇。异丙醇等有机溶剂。其水溶液具有凝固性，所形成的凝胶是热可逆的。
四、 功能作用：增稠剂、乳化剂、稳定剂、食品工业用加工助剂。
五、 包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
六、
贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热。
质量指标
项目
GB150442009
JECFA（2007）
FCC(7)
硫酸盐/%
15~40（硫酸酯）
15~40
20~40
