这几年餐饮生意，唯有烤鱼如火如荼，生意火爆，这跟人们的消费观的改变是分不开的，饮食离不开鸡鸭鱼肉，随着生活水平的提高，生活在城市里面的人不缺吃穿，养生成了生活的主题，而吃鱼又是最佳选择，鱼不油腻，不长胖，老少皆宜。那么开怎样开好烤鱼餐厅呢？
下面分享下满汉炉鱼的经验。
第一 ： “味道”是成功的关键，一个餐厅能不能长期吸引顾客，需要好的味道支撑，好的味道要保持住不是一件容易的事情，有的时候去餐厅，第一次吃着可以，第二次吃着就不行啦，味道稳定不了，影响就餐体验，客人还会来吗？所以满汉炉鱼烤鱼规定涉及到味道的东西，公司监管，并且秘制料包由中央厨房制造，公司统一配送。那么解决了原始的味道，只能做到一半，满汉炉鱼烤鱼对食材的要求也非常严格，选用的每个配料都要最好的，蔬菜和肉类保证最新鲜，味道做不好，再好的营销都无济于事。
第二： “环境”不容忽视，经过满汉炉鱼打造的每个店铺，都由公司根据顾客体验选择最佳设计方案，并出设计图纸，形象统一，无论你在广州还是在浙江或者深圳，同一个满汉炉鱼，同一个味道，同样的好环境。而且成本方面，公司长期装修复制店铺，原材料都找对应的工厂，省去中间环节，同样装修效果，整体节省超过30%。
第三： “服务”也是少不了的，虽然有的餐厅主打服务，而有的餐厅主打产品主义，应有的服务必不可少，否则直接影响就餐体验，我们只要做到宾至如归就可以了，满汉炉鱼为了服务达到统一，所有人员培训后上岗，员工不仅仅能得到顾客的尊重，顾客同样感受到员工的热情，这些都是发自内心。
四： “爆满”是常态，满汉炉鱼打造的每一个餐厅，根据商圈选择合适大小的门店，不合适的绝不开业，保证正常的客流量和目标消费群体，每到一个地方，很多顾客感觉要么没位子了，好不容易等到位置就没鱼了，前期的努力顾客会反馈过来，人流量大可以让产品更新鲜，成本会更低。
第五： 必须“用心”，任何一个加入满汉炉鱼烤鱼加盟店的团队，必须用心做好一件事情，凡是想加入其他产品的，公司均不接受，这也使得满汉炉鱼在烤鱼行业做到前两名，也是这个坚持让顾客满意度大大提高
