【爆款多功能断筋机，肉类嫩化机，断筋机（544针）】价格_厂家

品牌

永兴

型号

544针

类型

断筋机

加工定制

是

生产能力

1000kg/h

功率

5kW

电源电压

380V

适用范围

肉制品加工设备

外形尺寸

1000*1300*1800mm

重量

500kg

材质

304不锈钢

厂家

永兴机械

链板宽

32cm

刀板的宽度

20cm

品牌

永兴牌

整机采用优质不锈钢制作，操作安全、简单、便于拆装清洗。

设备用途：
该类型设备是通过多个嫩化机针刀垂直扎割肉块的方式完成嫩滑工序，因此能够有效破肌肉的结缔组织，释放出更多大蛋白质，达到嫩化目的。

嫩化机结构：
减速机-扎割刀具-嫩化机刀组-输送链板-控制按钮-机架和刀架部位等部分零部件。

工作原理:
嫩化机工作时，主要通过机械作用，将肉块进行深层切割以增加表面积，但保证基本形状不变，使肉块在滚揉按摩中充分吸收盐水和其他辅料，打开肌束，使肌肉释放出更多的蛋白质，进而提高肉的黏着性，持水性，强化腌制效果，从而可以缩短腌制时间，改善肉块结构，使肉质变嫩并达到部分乳化目的。这种嫩化处理通常在盐水注射之后、滚揉之前进行，可适当提高出品率，改善产品风味。