巩义方锐真空和面机整机采用优级不锈钢材质制作，外形美观大方，性能稳定，操作简单，符合现行有关食品卫生标准。真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白质组织结构均衡，真空和面机使面粉颗粒吸收水分的同步率提高；面筋形成后，层层叠加，就像把几千张面皮叠压在一起而形成一个大面团。使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。

　　巩义市方锐牌和面机整机结构美观大方，操作方便。全自动和面机适合搅拌各种韧性面团，以制作馒头、面包、包子皮等。若更换搅拌器，还可和制酥性面团，以制作各类糕点、汤圆、饼干以及各种馅料。拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好，制出来的面皮透明度高，不粘结，口感光滑。和面机和压面机的区别和面机是将原料混合搅拌均匀的，代替传统手工揉面的，是开始的步骤;压面机一般用来成型的，压出来的是成型的面条。

　　和面机工作原理螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转，同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用，扩展面筋，成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。和面机功能主要是揉面团;还可搅黄油、搅奶酪、搅鲜奶、打鸡蛋等;还能用于打果汁、拌果酱、拌面、拌冰沙、拌凉菜等。和面机根据种类可分为真空式和面机和非真空式和面机;根据使用场所的不同可分为家用和面机、大型电动和面机;根据样式的不同可分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。