凉皮机操作员应注意事项：

　　1、首先把机器装置在水平位置，特别是输送带更要水平，否则做出的凉皮薄厚不均匀。

　　2、要把水加到一定位置，水位过高会影响凉皮的质量，过低会损坏加热管，导致漏电，注意水开后不要跑到输送带上即可。同时根据水位的高低来调整浮球在副水箱内的高低位置。(注：浮球的一端要直接通到水龙头上保持经常有水)

　　3、打开加热器开关，开始加热同时打开输送开关，调整输送带的位置，不让跑偏、然后用湿毛巾在输送带涂洒均匀。当温度表的指针指向100℃-110℃时方可制作凉皮。

　　4、做凉皮时，现将面水倒入料斗中，再打开变速电机开关，根据凉皮的厚薄来决定电机的转速，转的越快、凉皮越厚，否则越薄。

　　5、本机上有涂油装置，把涂管直接插入第二布袋内打开油杯底部阀门即可(用高温后的油)

　　6、根据凉皮出来的质量需要打开那个风扇，切丝时要把切刀底部的风扇关闭。

　　7、出来的凉皮没有冷却前勿用手动，以防粘连。

　　8、工作完备后，首先关闭加热开关，把输送带上的东西清理干净后关闭输送带开关。以此类推，关闭所有开关即可。

　　9、面水的调配，用一般小麦面粉即可。经过洗面、过滤、沉淀(沉淀时间约为6-8小时)，然后把多余的清水倒掉，稀稠适中，一般配比为1：1，也可以根据实际情况来定。

　　巩义市方锐机械厂推出的高效节能凉皮机，技术先进、品质领先。该凉皮机即传承民间的凉皮制作工艺，使之保留和超越原有风味，又引进国际最先进的食品加工技术，大大提升了生产效益。

　　广大客户使用高效节能凉皮机后一致赞誉：该机是凉皮机中的科技典范!方锐机械凭借其遥遥领先的尊贵品质与优良服务，必然是用户的最佳选择。

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　　凉皮擀面皮是我国北方黄河中下游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品。使这种脍炙人口的风味小吃食品人见人爱，以致于成为一种快速致富的朝阳产业。并以一日千里的速度向大江南北、长城内外迅速扩张，做凉皮生意，虽然不能使人一夜暴富，但能人人月赚至少几千元。

　　方锐研制的最新一代面食设备，是同类产品的佼佼者，与传统机型相比，该机具有以下优点：

　　1、主轴选用特种进口钢材，并经严格的热处理，使其寿命大大延长至10年以上之久。

　　2、主轴加粗、加长，并加大电机功率，使产量大大提高。

　　3、废除原来的普通轴承，采用特种结构轴承，虽然增加了成本，但提高了设备的使用性能，消除了噪音，延长了使用寿命。

　　4、加热部件采用国际刚面世的最新材料和不锈钢，可常用不坏并加热快，解决了冬天做凉皮难的问题。

　　5、设备上增加了开合工作台，使用更加方便，避免了客户自备案板的麻烦。

　　6、其它机型靠调压器和经验调温的笨方法，采用仪表恒温控制，使工艺变的简单化，人人均可操作。

　　7、仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作。

　　8、主要部件采用铝合金和不锈钢，符合国家食品卫生标准。美观耐用。

　　9、使用本机洗面和不洗面均可制作，厚薄可调，不需拆机清理，靠仪表控制操作，无需用刷抹油。能制作凉皮、米皮、擀面皮等产品。生产时只要将面水倒入料斗内，出机即为熟制品。并通过调整工艺和温度，可使面皮表面产生起泡(膨化)、起花纹、表面光亮平整等不同效果，可根据各地流行口味自由选择。

　　维护与保养

　　1、主轴轴承每半年加黄油一次。

　　2、加热器每隔2-4个月需检查一次。如发现漏电或加热时间过长达不到温度的，需更换加热线圈。

　　3、经常检查皮带的松紧程度，如过松时，需调紧。

　　4、如停机时间过长时，须把螺旋，掂出嘴，罐筒内涂上少量食用油以防生锈。

　　5、如发现缸筒后漏面水，需及时更换密封圈。

　　6、在每次生产时，要经常向缸筒后密封处，注少量食用油用油滑剂。