快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。具有快速、方便、标准化、环保等特点。港台一带获译作速食、即食等，和便当有所区别，而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食。快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。

全国已有餐饮网点400万个，超大规模企业涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，行业集中度进一步加强。分析发现连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度在加快。

随着社会经济发展，北京、上海、深圳等一线城市，快餐已经成为白领主流午餐，并且快餐样式也逐步演化升级，不仅注重营养的平衡，其样式也更加丰富多彩。

还原餐厅场景 打造专属定制服务

由于团膳存在用餐人数多，时间集中等特殊性，和传统外卖配送有很大的差别。这就要求托管服务的外卖平台在菜品口感、食品保温、品控安全，及时配送性等多个环节上有丰富的运营经验、专业的服务能力、较强的整合能力和把控能力。

根据报道，已经扎根广州136年的中华laozihao陶陶居shouci走出广州，即将在厦门开设分店，其卖点当然是粤味的广式早茶。早两年，广州酒家也在上海开设了门店。其实，外地人对粤菜也并不是没兴趣。比如外地朋友来广州，兴致zui高的就是去lao字号吃吃吃。此外，lao字号“触网”也证明了这一点，在广州酒家的网店里，月饼、粽子等时令产品在各地颇为抢手，这也说明粤式产品的口味还是很受欢迎。所以，本土企业不妨“多出去走走”。

对此，一方面要更贴地气。去过九毛九、山东老家等店的人都知道，外地菜系来到广州，都会先经过一番改良，以适合广州人的口味。所以，粤菜出省，在坚持之外是不是也可以有更多改良呢？此外，当前年轻化、个性化主题餐厅越来越多，广州酒家在天河推出了西式简餐副品牌，陶陶居也在正佳广场开起了茶餐厅，其实在走出去的路上，也要在产品、口味、设计等方面多下功夫，不断创新，改改“高冷”的形象。

另一方面，要带“粤味”更要带文化。广州lao字号餐馆，其核心竞争力除了口味，还有服务，更有博大精深的岭南饮食文化。所以粤菜走出去，也可以带有更多文化味道，要在卖产品之外，卖服务、卖情怀、卖生活方式，让更多人透过粤菜体验广府文化的风采。