腌制蔬菜技术介绍

蔬菜腌制在我国最广泛，是蔬菜加工品中的一类，具有悠久的历史和丰富的经验，是成本低廉、风味多样、为广大人民所喜爱的一种大量保存蔬菜的方法。蔬菜腌制品是保证蔬菜周年均衡供应的一个重要环节，是人们日常生活中重要的副食佐餐品。世界三大著名酱腌菜：榨菜、酱菜、泡酸菜，其中榨菜、泡菜是我国独特产品，西欧的泡酸菜、日本的酱菜都是由我国传入。日本蔬菜加工品中55 ％是腌制品，日本每年消费盐渍菜大约40 亿美元，其中80 % 左右盐渍菜从我国进口，主要品种有榨菜、萝卜条、干菜笋等多种。蔬菜腌制品主要包括泡酸菜、咸菜、酱菜、糖醋菜、盐渍菜五大类。低盐、增酸、适甜是腌制菜的发展方向。目前腌制菜正在向营养化、疗效化、低盐化、多样化、天然化发展。通过真空包装、加热杀菌、低温和添加微生物抑制剂等措施实现低盐化，延长保质期。腌制加工业由于在古老的传统加工方法中引进了现代的科学技术，改进了生产工艺，所以，在现代食品工业中仍能稳步前进。

南昌蒸食宝科技开发有限公司是一家专业从事研发、生产、销售食品专用发热包、自加热器的重点龙头企业；凭借强势领军的专业团队掌握的核心科技以及雄厚实力，已成为中国食品加热剂行业引领者。可加热的食品：米饭、面条、包子、馒头、菜肴、罐头、八宝粥等。可加热的饮品：汤汁、饮料、黄酒、米酒、鲜奶、咖啡、矿泉水等。

赤色豆汤和绿色的有什么区别呢？

本试验对不一样色彩豆汤的抗氧化性进行了测定，一起研讨了煮绿豆汤不变色的办法。

　　试验办法：以绿豆为质料，豆和水的份额为1：10，加盖煮制10分钟。首要，对绿色和赤色豆汤的抗氧化性进行了测定；随后，分别用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水煮豆汤；最后，把自来水调到不一样的pH值来煮豆汤。

　　试验成果：1.抗氧化性成果显现，赤色豆汤抗氧化才能显着低于绿色豆汤。色彩越红，抗氧化才能越低，也就是说绿色豆汤的解暑作用要好于赤色豆汤。

　　2.不一样水质煮制的绿豆汤色彩不一样。蒸馏水色彩最绿，而且长时刻不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水煮绿豆汤色彩改变最快，在接触空气之后简直每一分钟都显着变深，很快就成为赤色。

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秋季非药物性养生的基本方法。

　1、咀嚼鼓漱：每天晨起和临睡前，有如咀嚼口香糖一样(张大口)作上下颚运动100次。然后闭嘴，舌抵上颚鼓漱100次，使津液满口，徐徐咽下。反复36回。咀嚼时，颚部肌肉会将滞留在左侧头部的血液向下牵引，送回心脏，促进血液回圈，抵御秋季凉气。　　2、压揉承浆：承浆穴在唇下凹处，以食指用力压揉，即可感觉口腔内会涌出分泌液。若糖尿病患者在想喝水之时，用力压揉此处10余次，口渴即可消失，不必反复饮水。这种分泌液不仅可以预防秋燥，而且含有可延缓衰老的腮腺素，同时可使老人面色红润。本法简捷实用，作为长期保健可以不受时间、场所的影响，随时应用。　　3、秋季敲法：肺与大肠相表里，由于秋燥易导致大肠蠕动变慢，形成季节性便秘。专家介绍一种敲法。眼睛的正下方颊贵处，是大肠经络贯通处，只要有规律地刺激眼眶正下方或颧骨四周，就可使肠功能恢复正常。方法：并拢食、中、无名指，以指肚有节律的轻敲。早餐后10～15分钟，是大肠最易发生作用的时间。此时，作几分钟的秋季敲法，可立刻产生便意。便通则肺亦强，整个精神状态也会明显改善。　

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