1：人类的饮食讲究色香味俱全，用真空滚揉机可以人为的调整一下颜色、香味、味道，因为腌制入内的腌制液中含有盐分、糖分等各种适合自己产品的辅料。

2：增加一定的出品率，提高效益。

3：缩短腌制时间，真空状态能对食物一定程度的保鲜，在相对较短的时间完成腌制的过程，减少肉制品的变质，节省人工。

4：食品中肉制品较硬，真空滚揉机可以嫩化肉制品，更符合消化、吸收，可以提高养生。

5：增强肉的结合力，提高肉的弹性，保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。

6：腌制均匀，在真空状态下，肉的每个纤维孔都打开，腌制液均匀的腌制肉每个纤维孔。

7：更符合食品卫生，减少污染。

真空滚揉机的工作原理是什么？

在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌制作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改善了肉组织的效果。

真空滚揉机怎样工作？

根据肉块的大小在控制系统设置时间，间歇时间，总工作时间（同一产品，仅第一次设置），将产品装入真空滚揉机内（可配置上料机），关上盖子，将真空管插头插入盖子中间的接口，完成抽真空后手动关上盖子中间的阀门，开始按照设定程序进行工作，正转滚揉。完成工作后，将盖子中间阀门打开，排外真空，反转出料。

专业选择优质的真空滚揉机

诸城润洋机械有限公司生产的真空滚揉机特点：

1：采用全304不锈钢制作，耐高腐蚀性，因为 腌制的产品包括盐、糖等都是高腐蚀性辅料。 

2：选用优质品牌真空泵，抽真空的纯度比较高。

3：滚揉齿要采用拉光圆的滚揉齿构造，拉光圆不破坏产品的完整性。

4：封头采用大尺寸封头，封头尺寸直接关系产品滚揉的效果，同一个型号，封头越大，滚揉效果越好。封头的大小直接关系滚揉机的效果和造价，越大的封头价格越高，例如：gr-300的真空滚揉机可选用900的封头，也可选用700的封头，700的封头只要稍加长桶体的长度，同样可以滚揉150公斤产品，滚揉效果是不一样的。也就是说，真空滚揉机桶体粗圆效果好，细长的效果差。

5:盖子采用双向卡槽，真空性好，安全性高，操作简单。

6：真空滚揉机的筒体要采用两面焊，坚固耐用。

7：大型真空滚揉机，要加装变频器，无级变速软启动，可以延长电机的使用寿命。

8：三证齐全，质保按照国家标准。