油焖面
原料:鲜面条,猪肉,扁豆角
辅料:油适量,盐一勺,料酒2勺,生抽2勺,水淀粉适量,小葱2根,姜一小块。
做法:
1、把猪肉切像筷头粗的条,也就是所谓的“猪柳”,加少许入料酒拌匀后,静置5分钟,加入水淀粉。
2、轻轻的反复抓匀上浆,也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
3、加入一羹匙油,抓匀,封住猪柳的水分。
4、把扁豆角,葱,姜切丝。
5、热锅烧油,放入浆好的猪柳,小火将其滑熟。6、肉一变色就可以,盛入碗中备用。
7、锅留底油,放入葱姜煸炒,然后放入豆角丝煸炒均匀。
8、放入生抽,放入备用的猪柳,加水,水量要没过锅中食材。
9、烧开后,加盐、味精调味。
10、放入面条,盖盖小火焖制3—5分钟。
11、然后将面条翻面,再焖制2分钟左右,将其翻拌均匀即可关火,出锅装盘。
营养搭配:面条+蔬菜汁
从营养成分来说,面条中主要是碳水化合物,加少量的维生素和蛋白质等,它的最主要功能是作为主食来提供给人们能量,缺点就在于营养过于单一,如果只吃面条,就有营养不均衡的嫌疑了。如果将蔬菜汁加入到面条中,可以适量增加部分维生素和一部分膳食纤维,让面条变得更“粗”也更好看,在补充能量的同时平衡膳食。可以用来做面条的蔬菜包括胡萝卜、南瓜、各种绿叶蔬菜、深红色的紫苋菜等。
【面条食谱】川味炸酱面
1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。
2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣,继续翻炒。
4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。