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五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁，是日常生活中做米饭的佳品。五常大米素有“贡米”之称。

为依法制止商贩假冒“五常大米”现象，五常市大米协会在哈尔滨市工商局指导下，于1997年向国家工商行政管理局商标局申请注册可保护原产地名称的证明商标，2000年得到受理，2001年7月21日获正式核准注册，成为黑龙江省第1个证明商标

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五常市民乐乡翻身屯和太平屯的160户农民最近住上了别墅。农户王忠原告诉记者：“一个种庄稼的，这辈子能住上小洋楼，以前连想都没想过。”

 事实上，有关方面“让真正的‘五常大米’用上证明商标”的最da初衷，是让农民增收，最近5年也确实被认为是五常农民富起来的一个新台阶。不过，其中有多少是证明商标在起直接作用，很值得商榷。比如，这160户农民别墅，就是中良美裕先期出资盖的。

 五常市农委相关负责人认为，像葵花和中良美裕这样的大企业，确实起到了很大的带动作用，尤其是跟农民签合同，由松散型向签订单、搞服务迈进这方面。目前，五常30多万农民中，种水稻的大约占三分之二，其中80%到90%都是订单户。

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从稻谷上看：

1、稻谷色泽：成熟的稻花香水稻有黄褐色斑，颜色深。

2、稻壳顺长有裂缝，裂缝大的能看到糙米。

从大米上看：

1、粒细长，长约7。5毫米，宽约2。5毫米，长宽比为3左右。

2、稻花香米腹白大。

3、有的与稻花香接近的品种米有裂纹。

4、水稻、大米、米饭均有自然香味。