五常农民自己种自己卖，也不会说什么，就简单的说说几句:买黑米、送带壳稻谷，您可以把稻谷扒开、和黑米比较一下，简单、灵验。

普通方法 

1．看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是认为染色黑米。

2．闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

3．尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

化学方法

取若干米粒，一粒粒间隔的摆开，用白醋分别滴在上面，等几分钟有红色发生（类似红酒的那种颜色，红酒的红色就是青花素和酸反应的结果）就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。取样尽量多点，因为现在市场上有染色米和黑米混合的黑米。如果没任何反应，那就是已经抽取了青花素的黑米，这种行径更恶劣，因为黑米最大的有益营养就是超高的青花素含量。黑米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡1天（夏天需放冰箱浸泡），再配以用量为1/3的白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。黑米浸泡会退色，深紫红的颜色，这个是正常的，如果手一搓就会掉色，或者一浸泡是那种墨水色那肯定就是假的，请买家朋友知道。（注意：浸泡的水要一起煮，不可倒掉。那样更有营养哦）

。优质的五常黑米黑米外表油亮，清香可口。黑米比普通大米更具营养，还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等

第一：看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。

  第二：看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
  第三：看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

  第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。

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