芹菜的基本介绍

伞形科旱芹属二年生草本，又称旱芹、药芹，以叶柄作为蔬菜食用。原产于地中海地区和中东，古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。古代芹菜的形态与现今的野芹菜相似，《齐民要术》有关于芹菜栽培技术的记载，所指多属水芹。直至李时珍著《本草纲目》，才有旱芹和水芹之分。18世纪末期，芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄，可食用部分为其叶柄。芹菜的特点是多筋，但近年来已培育成一些少筋的变种，著名者如帕斯卡尔(Pascal)。在欧洲，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。芹菜的果实(或称籽)细小，具有与植株相似的香味，可用作佐料，特别用於汤和腌菜。

芹菜一般人群均可食用：

1.特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。

2.肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

3.芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。

4.芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

5.芹菜会减少排精量。

食用效果

1.芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。

2.有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。

3.主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。

4.对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治’疗作用。

5.另外还可治‘疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

西芹

加州王（文图拉）植株高大，生长旺盛，株高80cm以上。对枯萎病、缺硼症抗性较强。定植后80天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7500Kg以上。芹菜(20张)

高犹它52—70R株形较高大，株高70cm以上。呈圆柱形，易软化。对芹菜病毒病和缺硼症抗性较强。定植后90天左右可上市，亩产可达7000Kg以上，单株重一般为1Kg以上。

嫩脆株形高大，达75cm以上。植株紧凑，抗病性中等。定植后90天可上市，单株重lKg以上，亩产7000Kg以上。

佛罗里达683株形高大，高75cm以上，生长势强，味甜。对缺硼症有抗性。定植后90天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7000Kg以上。

美国白芹植株较直立，株形较紧凑，株高60cm以上。单株重0.8～1Kg。保护地栽培时易自芹菜组图(10张) 然形成软化栽培，收获时植株下部叶柄乳白色，亩产5000～7000Kg。