橄榄，又名青果、谏果，为橄榄科植物橄榄的果实，橄榄树是我国南方的果树之一，秋冬果实成熟时采收，果、叶、根均可入药。橄榄是人们生活中主要佳果之一。
除供鲜食外，橄榄可制成各种加工品，如五香榄、，还可蜜制、盐腌等。
福建厦门特制的“清津果”（又名橄榄盐）等名产，畅销国内外。
用其加工的各种食品生津可口、健胃消食、风味独特，是我国出口的名特产之一，远销东南亚各地，深受侨胞欢迎。
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁及维生素Ｃ等，橄榄核壳可制活性炭，核仁可榨橄榄油。
橄榄性味甘涩酸平，有清热解毒、生津止渴、清肺利咽之功效。

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