芹菜的基本介绍

说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜杆、白菜梆、韭菜筋，这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。有些食物虽然口感不粗糙，但是也富含膳食纤维。以芹菜为例，它的膳食纤维其实并不算很高，其中口感粗糙的“菜筋”是植物组织中的维管束结构，并不等同于膳食纤维。膳食纤维可以分为可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两大类。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纤维，也就是通常所说的粗纤维，而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。所以说，一种食物粗纤维多，并不代表总膳食纤维就一定多，像红薯、豌豆等没有“筋”的食物，其总膳食纤维含量却很高。

吃芹菜晒黑是谬论：

就像我们经常说的'给点阳光就灿烂',补骨脂素能显著增加皮肤对紫外线的敏感性。有些皮肤病（如湿疹、牛皮藓、白癜风）的治‘疗，需要用到紫外线照射来杀灭微生物。如果在照射之前口服或者在需要治’疗的部位涂抹补骨脂素，就能大大提高治‘疗效果。但是，紫外线照射本身能增加得皮肤癌的危险。补骨脂素很可能会'助纣为虐'.所以，是不是用这种方法来治’疗皮肤病，需要医生和患者来权衡得失。

疫病防治

西芹在生长期间，尤其是中后期，在叶柄横切面上常出现白点、空心，或叶柄横向、纵向开裂。现将其产生原因及解决办法介绍如下：

【土壤缺硼】 这是引起叶柄开裂的主要原因。解决方法：每667m2用0.5~1公斤硼砂作基肥，一旦发现轻微裂柄，可用0.2%~0.5%的硼砂水溶液进行叶面喷雾，或用0.25%的硼砂水溶液灌根。

【播种期不当或氮肥偏少】 露地秋栽的播种过迟，加上氮肥不足，植株长势差，采收季节植株达不到采收标准，而在延迟采收的情况下，易受低温、寒潮的侵袭，叶柄软化，加剧空心现象。因此，各地应根据当地的气候条件、栽培设施确定适宜的播期，并在生长前、中期加强肥水管理，提供充足的氮肥。

【植株受冻】 西芹不耐严寒，当气温在0℃或0℃以下易出现受冻症状。当植株严重受冻时，叶柄组织结构遭到破坏，在气温回升后，组织不能恢复，细胞间隙增大，从而出现空心。所以，在栽培过程中要防止受冻，应采用保温措施，避免露地越冬。

【品种退化】 西芹与普通芹菜易发生天然杂交，故西芹在留种时必须与其它芹菜品种严格隔离，同时，在种子生产过程中，应防止选用一些空心植株留种，以免千万空心植株比例上升。