食品冻藏贮存标准
冷间名称 | 室温（℃） | 相对湿度（%） | 适用食品范围 |
冷却间 | 0 | | 肉、蛋等 |
冷冻结间 | -18～-23 -28～-30 | | 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等 |
冷却物冷藏间 | 0 | 85～90 | 冷却后的肉、禽 |
冷间名称 | 室温（℃） | 相对湿度（%） | 适用食品范围 |
保鲜冷库 | -2～0 | 80～85 | 鲜蛋 |
保鲜冷库 | -1～1 | 90～95 | 冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等 |
保鲜冷库 | 0～2 | 85～90 | 苹果、梨等 |
保鲜冷库 | 2～4 | 85～90 | 土豆、橘子、荔枝等 |
保鲜冷库 | 1～8 | 85～95 | 柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等 |
保鲜冷库 | 11～12 | 85～90 | 香蕉等 |
冻结物冷藏间 | -15～-20 | 85～90 | 冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等 |
冷冻库 | -18～-23 | 90～95 | 冻鱼、虾等 |
贮冰间 | -4～-10 | | 块冰 |
大中小型冷库的选购
类型 1.冷却间
用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。
2.冻结间
用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。
3.冷却物冷藏间
又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
4.冻结物冷藏间
又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库
又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
冷间冷间的温度和相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定，一般可按表1-1-1选用有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。
材料新颖库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。
装拆方便肯德冷库板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
适用广泛冷库库温分别是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可实现一库双温或多温，满足不同用户的需要。
