在使用盐水注射机时，要注意的分配，如果盐水注射的越多，反之盐水里的各种添加剂的浓度就会降低，如果盐水的注射量小，那么添加剂的浓度会越大。例如火腿一般注射10%-40%的盐水。盐水的组成成分和注射量是相互关联的，在相同的肉中加入不同浓度的盐水，肉中的添加剂也是不同的，一般情况下肉制品生产会有一个出肉率，这是一项重要的指标，这会对成品以及感官产生不同的影响，所以要掌握好一定的比例。盐水注射机也可以根据不同的工艺进行不同程度的调整，使结果达到较好的效果。所以盐水注射机也是非常方便，合理，卫生的。

盐水注射机的工作原理，当我们把肉摆到盐水注射机的输送带上时，先把肉放均匀，不能放到两侧的链条的空隙中，这样会堵住链条。把调好的料汁，先要过滤网，然后再倒入料车中。再把料车放入，再启动机器。还有在注射过程中，也要查看过滤网是否有堵塞，如果有，请将过虑网清洗一下，然后再用。需要我们注意的是，我们在使用该设备进行工作之前，应该先查看盐水注射机运转是否正常，只有在正常的情况下才我们才可以进行使用。

盐水注射机的基本作用就是用于肉制品的腌制工作上，通过将盐水及辅料注入肉中，从而使肉得到充分的腌渍，使肉得到嫩化、松软的效果。盐水注射机的使用不仅仅有效的提高了工作效率，节省了大量的时间，同时也使肉类腌制的更加的充分。下面我们大家一起来看一下盐水注射机注液量应如何掌握吧。  

盐水注射机的注液量的调整主要是通过对步进速度和注液压力的调整来达成的。比如需要较大注液量时，可以将注液压力旋钮旋至档位，是注液压力达到较大。操作人员还可以通过调节注液压力来控制具体注液量多少。或者将旋钮调至较低档位，来降低步进速度，以延长注液时间，来获得较大的注液量。