如何经营特色小吃店——花甲米线店

    小吃，能满足食客的口福，而又价钱适中，花钱不多，特别适合于工薪消费者。特色，最容易引起食客的购买欲望。因此，不管在什么地方，特色小吃店都很受欢迎，生意兴隆。北京西四小吃店开业仅两天，营业额就达到4万元，显示了蓬勃生机。重庆，广州，南京、成都等地的特色小吃更是蜚声海内外。

    花甲米线是重庆的地方小吃，因为做法简单、容易复制、成本低等优势，逐渐遍布大街小巷。

    经营特色小吃店应注意以下问题：

1、  店址选择至关重要，一般应选在商业区或者文化娱乐区。

2、  突出“特色”二字，食物在精美味奇而不在数量多少。引进外地的小吃品种宜尽量与本地小吃风味迥异。

3、  特色小吃特点在小，品种则以多为佳，配成系列套餐更有吸引力。

关于花甲米线加盟店新店开张的促销宣传分析

特价菜品必须控制数量，因为是让利销出，数量太大的话，毛利减少数就会增大，因此必须控制在总体毛利点数之上。用特殊的定价策略来启动顾客的光顾，不失为一个上策之选。

上述“特价”策略是采取单个产品特价的形式。但是，开展这种形式的“特价”活动必须有一个前提，那就是用以“特价”的出品必须是受客人追捧的、有口碑的产品。因此，开展“特价”促销活动实际上是迫使花甲米线加盟店不断地创新，创制出广受追捧的品牌菜肴。有时，为了推出新的产品，也往往需要一段时间作产品推广，让众多的食客渐渐地认识它，认同它，追捧它。

每次特价的产品不要多，最多不要超过三款。常言道“物以稀为贵“，滥了就显不出其特之所在。其品种控制在一定的数量下，还可以利用客人求便宜的心理吊其胃口，令他们早来花甲米线加盟店用餐，增加设备的使用率，带动营业额的上升。

收费明确，不能暗中下刀宰客

顾客最怕的就是餐厅暗中下刀宰客。顾客并不怕花钱，但不明不白地花钱是谁也不乐意的，比如，大多数花甲米线加盟店都提供免费的茶水服务，而有些花甲米线加盟店茶水服务的是要收费的，但这些花甲米线加盟店在顾客要求茶水服务时并不明说，等以结账时，却出现了一大笔不菲的茶水费，经常为此引起纠纷。即使顾客当时没有什么表示，但心中必然结下块垒。因为这做法完全可以看做是侵犯消费者合法权益的宰客行为。所以，收费项目要让顾客先知道，让顾客能够明白的选择和做出决定。：在任何情况下，都允许与顾客争吵，不许说否定语，即使过错在顾客，也要把对留给顾客。