真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击，摔打，达到按摩，腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍提高肉的结着力及产品的弹性，本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小往复运动就，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率，可以增强保水性，改善产品的内部结构。

     全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能，使机器使用更安全、更方便、更加节能高效，该机采用不锈钢制造 ，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率高。

全自动呼吸式真空滚揉机的效果：
        使腌制液在原料肉内均匀吸收
        增强肉的结合力，提高肉的弹性
        保证肉制品的切片性，防止切片是产生破碎裂口
        增加保水性，提高出品率
        提高产品的柔嫩性和结构稳定
真空滚揉机的使用功能：
        设定滚揉工作时间
        设定间歇滚揉时间
        真空状态滚揉时间
        连续滚揉、间歇滚揉、反转出料
        电器控制均采用防水电脑控制
        正反转按摩