【小型蔬菜斩拌机肉糜肉馅斩拌机】价格_厂家

品牌

科盛

型号

40

生产能力

1kg/h

加工定制

是

功率

5kW

电源电压

380V

容量

20-30L

斩锅转速

7r/min

斩刀数量

3

斩刀转速

1440/2980r/min

出料盘转速

82r/min

适用范围

肉制品加工

外形尺寸

1100*865*1200mm

重量

300kg

材质

304

功率

5

重量

300

品牌

科盛

型号

40

小型蔬菜斩拌机肉糜肉馅斩拌机

18366566994 QQ 1549246089

使用方法及配比：

（1）、将1－2％的胶原纤维按1：5的比例与冰水浸湿，与绞好的肉搅拌均匀，腌制24小时；

（2）、搅拌：加入辅料和水，搅拌均匀；

（3）、抹片，压制成型：根据要求的产品形状，进行成型；

（4）、成熟干燥：按照不同的工艺进行成熟。

科盛系列斩拌机加速肉干、肉脯等产品的干燥速度，有效的与产品中的其他成分紧密粘结，使产品达到标准要求，保持产品的韧度，咀嚼度，产品光滑弹性好，独具特色。斩拌机原理：整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。

　　因此，在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易，斩拌效果特别好。如果能将所有的细胞斩开，再把游离出来的结构细胞再斩碎，那么效果将更好，但斩拌是会引起肉温的急速升高，因此干斩是有限度的，只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。