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应用产品：乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉、磷酸化二淀粉磷酸酯。

应用范围:中西式火腿、熏肠、灌肠、烤肠、肉丸、肉馅、鱼丸、鱼豆腐、鱼糜、蟹竹棒等肉类制品中。

应用效果:

1、缩短产品加热时间，加快熟化过程。

2、显著提高产品的保水、包油性能，提高产品出率，防止油脂氧化，降低成本。

3、保持储藏以及食用过程中产品的饱满形态，提高制品切片性，改善口感。

4、很好地减少游离水含量，使产品速冻时迅速度过冰晶形成区，减少对产品组织的破坏，具有良好的冻融稳定性，提高产品的流通期和货架期。

5、在丸类中能显著提高产品的弹性、硬度、回复性，降低表面的黏附性，提高品质。

使用方法:将该产品在鲜肉滚揉或者斩拌过程中加入，采用真空滚揉效果更好，一定时间后进行灌装或者成型，加热熟化。用量为鲜肉用量的10%-20%左右。