用冷库保鲜果蔬,首先要有一个质量合格、设计合理的冷库(在普通的保鲜冷库中增配气调设备,可以提高冷库的保鲜效果)。冷库使用前,要进行彻底的清洁和杀菌。把冷库库房内的灰尘、垃圾、污迹、积水、设备表面的污物都清除掉,然后使用次氯酸钠溶液或臭氧对冷库进行杀菌。最终要求冷库内(包括库体和设备)无垃圾、无霉菌、无异味、无污垢、无虫鼠。冷库也要进行通风,库内空气要清新。

冷库储藏温度和冷库库房利用率

不同的果蔬储藏温度不同，每种果蔬也都有适合其储藏的温度范围。在不影响果蔬品质的情况下，节能冷库应选用较高的储藏温度。冷库库温高了，制冷系统的蒸发温度也相应的提高，制冷机的制冷量就会有所提高，循环效率也当然的提高了。提高冷库库温更重要的是还可以减少通过库体向外的传热量。节能冷库库房利用率是果蔬实占容积与库房有效容积的比值。对于微型冷库的容积利用率一般不低于0.3 ,当然也不能太高，否则出现降温困难。对于所要储藏的果蔬的容积变化较大时，应分隔成两个或更多的冷库冷藏间。另外要选择合理的储藏周期，这对冷库的节能是不言而喻的。

制冷压缩机是制冷设备的心脏，它消耗的能量在整个制冷系统中占很大的比例。对于特定的制冷量，选择不同的压缩机直接关系到运行的能耗。在大中型冷库的建设中，液氨冷却螺杆制冷压缩机已有取代活塞式压缩机的趋势。在冷凝温度35℃，蒸发温度为-28℃(-33℃)的典型工况下，当制冷量大于450kw时，应选用螺杆压缩机，在初期投资、运行费用等方面均比活塞式压缩机合理。但在选用机组数量时，必须考虑到冷库低峰负荷、中等负荷和高峰负荷时机组能量的合理搭配，避免螺杆压缩机能量调节在50%以下的工况长时间运行。对蒸发温度在-45℃左右的大中型速冻库，可采用由多台大制冷量的螺杆压缩机组成的组配式双级压缩制冷系统，节能效果显著。