洪山菜薹从11月上旬到翌年3月上市，其食用部分主要是嫩薹秆，营养丰富，甜脆爽口，以长逾尺许一指粗细、颜色紫红、质地鲜嫩为上品，经霜冻后味道特佳。经研究分析，每百克洪山菜薹的可食部分，约含水分90克，蛋白质1.6毫克，维生素C 75毫克，胡萝卜素0.88毫克，核黄素0.1毫克，尼克酸0.8毫克，碳水化合物4.2毫克，钙135毫克，磷27毫克，铁1.3毫克。由于洪山菜薹色、香、味、形俱美，又应了‘紫气东来’之说，因而它是春节前后的席上珍馐、待客佳肴。

“我们也发现确实有不少酒店在销售假冒的洪山菜薹，但消费者也不用担心，只要稍稍学点辨别知识就能很好地区分真假洪山菜薹了。”“真正的洪山菜薹11月中下旬才会陆续上市，抢先上市的那些其实都只是九月鲜、十月红等早熟品种，并不是真正的洪山菜薹。”叶晓佑介绍说，洪山菜薹比普通菜薹长得要高一倍，也要粗两三倍，尤其是口感又甜又脆，绝不会苦。除了外观口感外，“洪山菜薹”炒后无紫色汤水，而普通红菜薹炒后均有紫色汤水，这也是很准的辨别方法。

菜苔是油菜花吗

美食专家介绍菜苔并不是油菜花，油菜花含有很丰富的花粉。种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。

菜苔又称菜心、菜花。一年或二年生草本，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。各地栽培。作蔬菜食用。

清炒红菜苔的做法

主料：紫菜苔400克

辅料：辣椒(红,尖)30克

调料：盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。

做法：

1.将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；

2.沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；

3.加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。